Formation 12CB
Maîtriser les produits en Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie
Présentiel
Tarif : 900€
Prise en charge possible par votre OPCO (pour les entreprises qui se sont acquittées de la contribution formation.)
1 jour (7 heures)
Cette formation vous permet de savoir prendre en main et gérer le rayon Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie. Maîtriser les farines et les labels du rayon BVP, les spécificités produits, les top et les flop du rayon, la saisonnalité, les outils et indicateurs de performance.
Public
Salariés du commerce alimentaire, vendeurs polyvalents, chefs de rayons, responsables & directeurs de magasins.
Formation possible en inter et en intra
Prérequis
Pas de prérequis ni de niveau d’entrée exigé
Évaluation & validation
Quiz de connaissances avant & après la formation.
Attestation de fin de formation.
Méthodes et outils pédagogiques
Méthodes pédagogiques : Expositive et démonstrative
Supports pédagogiques : Supports de formation
Compétences du formateur
La formation sera assurée par un formateur spécialisé en commerce alimentaire.
Que va m’apporter la formation ?
Objectifs de la formation :
- Comprendre les différents types de farines & leurs usages
- Choisir les bons produits selon les fabrications
- Améliorer la qualité des produits finis
- Sécuriser la régularité de production
- Valoriser les produits auprès des clients
Thèmes abordés :
- Comprendre les bases des farines et matières premières
- Maîtriser les labels du rayon
- Les différents types de farines et leurs usages
- Maîtriser les produits de boulangerie
- Maîtriser les produits de viennoiserie
- Maîtriser les produits de pâtisserie
- Sécurité alimentaire, traçabilité et valorisation commerciale
- Ateliers pratiques & évaluations + Plan de suivi.
POUR ALLER PLUS LOIN
Les + de la formation
Comprendre l’impact des ingrédients sur les produits finis
Savoir choisir les farines adaptées aux différentes fabrications
Savoir mettre en avant les produits dans le rayon et maximiser ses ventes en limitant sa casse.
Modalités et délais d’accès : 10 jours
Accessibilité des PSH :
Voir conditions et accès des publics
Présentiel
Date de mise à jour : 30/06/2026