Formation 16CB

Comprendre et appréhender les produits de la mer

Présentiel

Tarif : 900€

Prise en charge possible par votre OPCO (pour les entreprises qui se sont acquittées de la contribution formation.)

1 jour (7 heures)

Cette formation vous permet de maîtriser le rayon produits de la mer, et comprendre les labels du rayon, les spécificités produits, les top et les flop du rayon, la saisonnalité etc. La formation apporte également des notions de découpe, d’hygiène ainsi que les outils et indicateurs de performance.

Public

Salariés du commerce alimentaire, vendeurs polyvalents, chefs de rayons, responsables & directeurs de magasins.
Formation possible en inter et en intra

Prérequis

Pas de prérequis ni de niveau d’entrée exigé

Évaluation & validation

Quiz de connaissances avant & après la formation.
Attestation de fin de formation.

Méthodes et outils pédagogiques

Méthodes pédagogiques : Expositive et démonstrative
Supports pédagogiques : Supports de formation

Compétences du formateur

La formation sera assurée par un formateur spécialisé en commerce alimentaire.

Que va m’apporter la formation ?

Objectifs de la formation :

Thèmes abordés :

Comprendre les enjeux du rayon Produits de la Mer
Connaître les grandes familles de produits de la mer
Qualité fraîcheur et critères de sélection
Traçabilité, hygiène et sécurité alimentaire
Labels, durabilité et pêche responsable
Valoriser les produits de la mer auprès des clients
Le cas du Frais Emballé
Appréhender les techniques de découpe et parage du poisson
Ateliers pratiques & évaluations + Plan de suivi.

POUR ALLER PLUS LOIN

Les + de la formation

Connaître les principales familles des produits la mer

Savoir évaluer la qualité fraîcheur des produits issus de la pêche

Savoir expliquer les labels, les démarches durables et valoriser les produits de la mer auprès de la clientèle

DEMANDER LA FORMATION

Modalités et délais d’accès : 10 jours

Accessibilité des PSH :
Voir conditions et accès des publics