Formation 13CB
Comprendre et appréhender le rayon Boucherie, Gibier, Volaille
Présentiel
Tarif : 900€
Prise en charge possible par votre OPCO (pour les entreprises qui se sont acquittées de la contribution formation.)
1 jour (7 heures)
Cette formation vous permet de savoir prendre en main et gérer le rayon BGV (Boucherie, Gibier, Volaille) et maîtriser les labels du rayon, les spécificités produits, les top et les flop du rayon, la saisonnalité, des notions de découpe, d’hygiène, les outils et indicateurs de performance.
Public
Salariés du commerce alimentaire, vendeurs polyvalents, chefs de rayons, responsables & directeurs de magasins.
Formation possible en inter et en intra
Prérequis
Pas de prérequis ni de niveau d’entrée exigé
Évaluation & validation
Quiz de connaissances avant & après la formation.
Attestation de fin de formation.
Méthodes et outils pédagogiques
Méthodes pédagogiques : Expositive et démonstrative
Supports pédagogiques : Supports de formation
Compétences du formateur
La formation sera assurée par un formateur spécialisé en commerce alimentaire.
Que va m’apporter la formation ?
Objectifs de la formation :
- Comprendre les spécificités des produits du rayon Boucherie, Gibier, Volaille
- Identifier les principales catégories de viandes et leurs usages
- Connaître les principaux labels et les signes de qualité
- Sécuriser l’information donnée au client
- Valoriser les produits et les labels en rayon
Thèmes abordés :
- Comprendre les enjeux du rayon Boucherie Gibier Volaille
- Connaître les catégories de viandes et produits
- Comprendre la traçabilité et la sécurité des viandes
- Les labels et signes officiels de qualité
- Labels privés, démarches et bien-être animal
- Valoriser les produits et labels auprès des clients
- Le choix du PAD en commerce de proximité et les règles d’hygiène
- Ateliers pratiques & évaluations + Plan de suivi.
POUR ALLER PLUS LOIN
Les + de la formation
Connaître les critères de qualité des viandes
Maîtriser les principaux labels et signes de qualité du rayon boucherie
Savoir valoriser les produits et labels auprès des clients de manière responsable.
Modalités et délais d’accès : 10 jours
Accessibilité des PSH :
Voir conditions et accès des publics
Présentiel
Date de mise à jour : 30/06/2026